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      茶樹菇爆東港海螺片

      2022-03-30

      熗螺片
      原材料
      原料:東港海螺500克,胡蘿卜、黃瓜各20克,發好的秋耳50克。
      調料:美極鮮味汁、橄欖油各10克,鹽、美極鮮雞粉、白糖、泰椒各5克,白醋2克。
      做菜步驟

      1.把東港海螺肉改刀成厚薄一致的薄片;

      2.將海螺、胡蘿卜、黃瓜、秋耳用80℃的溫水汆熟,然后分別投入冰水中過涼,控凈水分,增加其脆爽的口感;

      3.將處理好的原料加調料拌勻,散上泰椒即可。
      茶樹菇爆東港海螺片
      主料:茶樹菇250克,東港海螺100克。
      調料:A料(香蔥絲10克,美人椒絲3克,蒜末5克),B料(鹽2克,辣鮮露6克),色拉油1千克(約耗20克)。
      工藝流程

      1.茶樹菇撕成絲,入五成熱色拉油鍋,炸至金黃色撈出;東港海螺洗凈,取肉,改刀成0.2厘米厚的片,焯水;

      2.起鍋,入色拉油5克,入A料爆香,入茶樹菇絲、螺肉片翻炒,A料調味,大火爆炒30秒,即可裝盤。

      海螺

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